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西班牙消费者协会:分析欧洲各国销售不同食品中丙烯酰胺含量_英雄联盟下注平台

2020-10-28 19:09

本文摘要:西班牙消费者协会OCU和欧洲消费者协会BEUC最近积极开展了一项研究,分析欧洲各国销售的不同食品中丙烯酰胺的含量。丙烯酰胺是世界卫生组织声称的潜在致癌物质。在OCU分析的55种食品中,有5种含有微克丙烯酰胺,其中两种是婴儿用品。

含量

西班牙消费者协会OCU和欧洲消费者协会BEUC最近积极开展了一项研究,分析欧洲各国销售的不同食品中丙烯酰胺的含量。丙烯酰胺是世界卫生组织声称的潜在致癌物质。丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产浓缩丙烯酰胺的原料。

淀粉类食品在高温(170)下烹调时更容易产生丙烯酰胺。在瑞典,在一些油炸、零食类含淀粉食品中,如薯条、薯条中检测到丙烯酰胺,含量是允许限量的500倍以上。之后,挪威、英国、瑞士和美国相继公布了类似的结果。

2017年10月27日,根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物表可行性整理,丙烯酰胺在二类致癌物表中。OCU和BEUC的相关研究:在OCU和BEUC的这项研究中,共分析了477种产品,其中55种在西班牙销售,包括薯条、薯片和饼干、咖啡和快餐店的切片面包,包括婴儿食品。在OCU分析的55种食品中,有5种含有微克丙烯酰胺,其中两种是婴儿用品。

研究表明,五人汉堡的炸薯条、弗里特拉维奇薯片的生薯片和梅尔卡多纳的橄榄油残渣薯片的丙烯酰胺含量均为微克。此外,在调查的11种饼干产品中,有2种饼干是针对3岁以下儿童的。Baby de Yammy和Galletita Ecologica de Smileat的生物书含有微克丙烯酰胺。

年轻人“了解”丙烯酰胺已经很多年了,这是OCU关注的问题之一:OCU特别强调,被查出含有微克丙烯酰胺的五种产品中,有两种是儿童饼干。因此,欧盟委员会正在制定各种措施来增加丙烯酰胺的组成,如根据食物的大小调整烘烤或油炸的温度和持续时间。

合理自由选择原材料。比如在糕点类产品中,尽量使用米粉和玉米粉来代替更容易产生丙烯酰胺的小麦粉。OCU和BEUC已经将研究结果发送给欧盟委员会,并建议欧盟将增加食品中的丙烯酰胺作为强制措施。

OCU关于增加食品中丙烯酰胺成分的建议:丙烯酰胺在某种程度上不存在于“餐馆”和“饭店”中,在日常生活中烹调不当也不会产生大量的丙烯酰胺。因此,OCU提出了以下建议。控制温度。

在高于170的温度下油炸。这就是为什么油炸食品更好地用于油炸锅,因为它可以更好地控制温度。不要零食或油炸太多。对于油炸零食面包屑、土豆或其他食物,颜色等级要求丙烯酰胺的含量,颜色稍有增加就可能导致丙烯酰胺的含量成倍增加。

零食或油炸时间不宜过长。厨房需要一个油烟机。炒完了还不如给厨房通风。

在油中炸视频时,会形成非常易挥发的化合物,最好及时通风赶走。


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